Arroz
L’arroz è un piatto tipico della gastronomia dell’America Latina, con varianti regionali a seconda del paese. Consiste di riso combinato con carne di pollo, verdure, mais in grani, carote a cubetti, fagioli ed altre spezie.
leggi tuttoBurrito
La parola burrito deriva dallo spagnolo “piccolo asino”. Il burrito consiste in una tortilla di farina riempita con carne di bovino, pollo o maiale. La carne di solito è l’unico ripieno.
leggi tuttoCheddar
Il Cheddar è un formaggio a pasta dura, con un colore che varia dal giallo chiaro fino all’arancione, dal gusto deciso. Ha origine nel villaggio inglese di Cheddar da cui ovviamente prende il nome. Il Cheddar è il più diffuso formaggio britannico ed è largamente diffuso anche negli altri paesi di influenza anglosassone, come l’Australia, […]
leggi tuttoChili
Il chili o chili con carne è un piatto molto comune negli Stati Uniti ma originario del Messico. La sua origine e anche la sua definizione sono contrastanti. Il chili divenne popolare in San Antonio, Texas, nella metà del XIX secolo, come un piatto venduto da venditrici ambulanti di origine messicana (reinas del chili o […]
leggi tuttoChipotle
Il Chipotle è un tipo di peperoncino affumicato e si ottiene grazie ad un lungo processo di affumicatura dei peperoncini, piccanti, di varia specie, principalmente della varietà “Jalapeño”. Il Chipotle si presenta per lo più in tre diverse forme: Essiccato: per conseguenza del processo di affumicatura. Difficilmente si trova fuori del Messico. In “escabeche”: reidratati […]
leggi tuttoEnchilada
La enchilada è un piatto tipico della tradizione messicana, composto da una tortilla ripiena arrotolata su se stessa e condita con una salsa al chili. Il ripieno della tortilla può essere di vari tipi: carne, formaggio, verdura, fagioli. Cibo popolare e di strada, è diffuso in tutti i paesi dell’America Centrale.
leggi tuttoFagioli neri
I Fagioli neri messicani sono una qualità di legumi tipica del Sud America che si adatta molto bene a piatti di carne, a base di riso, per salse piccanti o come piatto unico preparato con ricette tipiche ricche di spezie e verdure. Questo tipo di fagioli è molto ricco di proteine, ferro e fibre.
leggi tuttoGuacamole
Il guacamole è una salsa messicana a base di avocado la cui origine risale al tempo degli Aztechi. Oltre agli avocado, gli ingredienti principali sono succo di lime, sale e abbondante pepe nero. Il termine guacamole deriva dallo spagnolo messicano: da Ahuacatl (=”avocado”) + molli (=”salsa”).
leggi tuttoJalapeño
Il jalapeño è un peperoncino di origine messicana con una forma conica tozza, la punta arrotondata e la buccia screpolata che prende il nome dalla città di Xalapa dove è tradizionalmente coltivato. Grazie alla sua versatilità, il jalapeno può essere inserito in tantissime ricette oppure mangiato in salamoia, ripieno sott’olio o in aceto. Nella Scala […]
leggi tuttoTaco
I tacos sono delle tortilla messicane piegate su loro stesse, fatte con farina di mais, contenenti condimenti di vari tipi. Il taco tradizionale messicano utilizza tortilla di mais o di frumento morbide preparata con carne cotta o pesce, queso fundido (formaggio fuso), cipolla cruda, salsa di chili verde piccante, insalata e soprattutto foglie di coriandolo. […]
leggi tuttoTaco de Frijoles
Variazione della ricetta tradizionale del taco pensata per vegetariani. Taco de Frijoles, in spagnolo, significa taco con fagioli.
leggi tuttoTinga Poblana
L’origine di questa ricetta è incerta ma accompagna la più popolare delle celebrazioni del Messico: il Cinco de Mayo. La tinga poblana è fatta con carne di pollo sfilacciata e cipolle tagliuzzate, il tutto cotto in una salsa con chipotle.
leggi tuttoTortillas
In spagnolo significa “piccola torta” ed in inglese è un termine utilizzato per una gamma più ristretta di prodotti alimentari, principalmente a base di patate originarie della Spagna, e per una focaccia a base di mais o grano tipica dei popoli del centro america. Le Tortillas Flatbread sono state consumate per molti secoli in Messico. […]
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