Jalapeño
Il jalapeño è un peperoncino di origine messicana con una forma conica tozza, la punta arrotondata e la buccia screpolata che prende il nome dalla città di Xalapa dove è tradizionalmente coltivato.
Grazie alla sua versatilità, il jalapeno può essere inserito in tantissime ricette oppure mangiato in salamoia, ripieno sott’olio o in aceto.
Nella Scala Scoville, che misura la piccantezza dei peperoncini, è inserito in una fascia medio/bassa con 2500-5000 unità di calore. Attenzione però, la Scala di Scoville ha un grande limite: dipende dalla soggettività umana.